Forschung
Sterile Aufbereitung von Lebensmitteln
Patentierte Technik:
Hohe Anforderungen an Hygiene und Schnittpräzision können von bisherigen, konventionellen Schneidtechniken nicht erfüllt werden. Im Rahmen eines Forschungsprojekts wurde daher eine patentierte Wasserstrahlschneidetechnik entwickelt, die Lebensmittel nach zuvor definierten Mustern steril schneidet. Dabei werden die optischen Konturen des Produktes automatisiert erfasst um die Abfallschnittmengen zu minimieren. Die Übertragung von Mikroorganismen und die Kontamination der Schnittflächen wird somit vermieden.
Ziele des Projektes:
Im Fokus stehen u.a. die Automatisierung des Aufbereitungsprozesses und damit die Steigerung der Produktqualität, der Produktsicherheit und damit der Produkthygiene. Durch eine optische Objekterkennung wird jedes Produkt nach individuellen Parametern geschnitten, so dass Produktverluste minimiert werden. Dies steigert die Ausbeute, Arbeitsleistung und Produktivität des Verfahrens.
Projekt
Umsetzung & Ergebnis
- Digital gesteuerter 3- Achsroboter mit optischer Konturerkennung
- Kombination von Bildverarbeitung, Trenntechnik und Automatisierung
- Hydraulische Parameter: Druck, Durchmesser, Volumenstrom
- Schnittparameter: Geschwindigkeit, Strahlabstand, Schnittwinkel
- Saubere Trennung von Schale und Frucht
- Hohe Farbkonstanz der Schnittfläche
- Geringe Rautiefe der Schnittfläche
- Ästhetisches Produkt
Förderhinweis
Weiterführende Informationen
Die Förderung des Vorhabens erfolgte aus Mitteln des Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) über die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) im Rahmen des Programms zur Innovationsförderung.